*Corso di formazione per alimentaristi HACCP. Il corso ha una durata di 3 ore ed è valido anche per l’aggiornamento alimentaristi HACCP.

Il corso di formazione per alimentaristi HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)  si rivolge a tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti, per coloro che producono, trasportano, conservano o somministrano alimenti.

• Regolamento (CE) n. 852/2004 29 aprile 2004
• Regolamento (CE) 28 gennaio 2002 n. 178

Al termine del corso di formazione per alimentaristi HACCP, i discenti dovranno superare un test finale per ottenere il rilascio dell’attestato di formazione e della documentazione del corso da allegare al manuale HACCP a riprova della formazione effettuata.

Programma del corso per alimentaristi HACCP: conservazione degli alimenti e rischi malattie

–  Valutazione del rischio:

• allergie
• intolleranze alimentari
• rischi fisici

–  Controllo comportamentale per l’igiene personale

–  Igiene degli ambienti e delle attrezzature

–  Simulazione e soluzione di problemi di contaminazione degli alimenti

Programma del corso di aggiornamento:

– Valutazione del rischio

• allergie
• intolleranze alimentari
• rischi fisici

–  Controllo comportamentale per l’igiene personale igiene degli ambienti e delle attrezzature

–  Simulazione e soluzione di problemi di contaminazione degli alimenti