La sicurezza alimentare (o igiene degli alimenti) è l'insieme di azioni, procedure e sistemi di controllo (come l'HACCP) che un'azienda deve implementare lungo l'intera filiera produttiva per prevenire, eliminare o ridurre a livelli accettabili i pericoli (biologici, chimici e fisici) che possono rendere l'alimento nocivo per la salute del consumatore, garantendone la qualità igienico-sanitaria.

Il Bollo CE (o Marchio di Identificazione) è un'autorizzazione sanitaria obbligatoria e un codice identificativo che deve essere apposto su tutti gli alimenti di origine animale (come carne, latte, prodotti della pesca, uova, ecc.) prodotti e commercializzati nell'Unione Europea.